Receta de Cazuela de cangrejos picantes

Ingredientes

Cangrejos
Pele la cebolla y corte al medio.
Corte los puerros en trozos regulares
En una cacerola con abundante agua en ebullición
Incorpore la cebolla, el puerro, las pimientas, sal, laurel, aceite y mantenga en ebullición durante 10 minutos.
Incorpore los cangrejos y deje cocinar 5 minutos.
Retire los cangrejos de la cacerola y reserve.

Salsa de tomates
Corte la cebolla en juliana.
Corte el puerro en rodajas.
Corte el ajo al medio, elimine el brote y corte en rodajas finas.
Corte los tomates en trozos regulares.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el puerro.
Agregue el ajo y continúe la cocción.
Incorpore los tomates, el vino, sal, azúcar, revuelva y deje cocinar durante unos minutos.
Pase la salsa por un prensaverduras y reserve.

Cazuela
Pique finamente la cebolla y el pimiento.
En una cazuela de barro con aceite de oliva rehogue la cebolla.
Incorpore los pimientos y deje cocinar unos minutos.
Agregue los cangrejos cocidos, la salsa de tomates, la cayena, revuelva y deje cocinar durante 10 minutos.
Corte el jamón en bastones pequeños.
En una sartén caliente con manteca dore los bastones de jamón.
Agregue el jamón a la cazuela, apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.