Receta de Cavatelli con pesto y camarones
Ingredientes
- Masa
- Sémola de grano duro500 Gramos
- Agua250 Centímetros cúbicos
- Sal15 Gramos
- Pesto
- Kale1 Unidad
- Albahaca½ Atado
- Diente de ajo1 Unidad
- Queso Parmesano3 Unidad
- Nueces100 Gramos
- SalCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Camarones300 Gramos
- PeperoncinoCantidad necesaria
- Manteca Compuesta1 Cucharada
- Esparrago1 Cucharada
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl sémola de grano duro, con sal, agua y comenzar a unir.
- Bajar a la mesada y amasar con las manos hasta formar una masa lisa (aprox 10 minutos). Dejar descansar por 15 minutos.
- Hacer rollitos finos con las manos y cortarlos en trozos de 2 cm.
- Dar forma a cada uno con 2 dedos generando un huequito tipo gnocchi. Reservar espolvoreados con semolín.
- Para el pesto
- Blanquear hojas de kale, albahaca y licuar con nueces, ajo, queso parmesano rallado, sal y aceite de oliva hasta tener una textura cremosa.
- Reservar.
- Cocinar los cavatellis en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
- Saltear en una sartén con manteca, aceite de oliva y peperoncino camarones crudos y ajo.
- Condimentar con sal y agregar a la sartén un poco de pesto, los cavalettis cocidos y un poquito del agua de cocción.
- Mezclar bien y servir en una fuente.
- Terminar con espárragos cocidos por encima y queso rallado.