Receta de Causita peruana
Ingredientes
- Causita
- Ají molido2 cdas.
- Jugo de Limón4 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Papas1 k
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1 Paquete
- Jalapeño1 Unidad
- Aceitunas verdes50 g
- PimientaA gusto
- Mayonesa4 cdas.
- Salmón rosado500 g
- Guarnición
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo De Lima2 cdas.
- Tomates cherry250 grs.
- Palta1 Unidad
- Salsa de chiles
- Chiles secos6 Unidades
- Agua1 L
Preparación de la Receta
- Salsa de chiles
- Cocine los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Cuele y licue con un poco del jugo de cocción.
- Causita
- Pele las papas cocine en agua y haga un puré.
- Lleve a un bowl y condimente con la sal, la pimienta, una cda de ají molido, dos cucharadas de jugo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Elimine la grasa, las espinas y la piel del salmón.
- Hierva en agua con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Cuele el salmón, lleve a un bowl para que se enfríe, luego desmenuce.
- Pique finamente la cebolla y el jalapeño.
- Descaroce y pique las aceitunas.
- Corte el cilantro en fina juliana.
- En un bowl mezcle la cebolla con el jalapeño, las aceitunas, el salmón y el cilantro.
- Condimente con el resto de ají molido, aceite de oliva, el resto de jugo de limón y la mayonesa. Salpimiente.
- En una plato ponga un poco de puré de papas dentro de un molde, presione con la ayuda de una cuchara, arriba la mezcla de pescado, presione, y por último un poco más de puré. Presione bien y lleve a la heladera durante 3 horas.
- Guarnición
- Pele la palta, elimine el carozo y corte en cubos pequeños.
- Lleve a un bowl, bañe con jugo de lima y mezcle con los tomates cherry cortados en cuartos. Aderece con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Desmolde la causita , alrededor del plato coloque un poco de la salsa de chiles y la palta con los tomates. Decore con láminas de palta y lima.