Receta de Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)

Ingredientes

  • Vino blanco seco1 Vaso
  • Cebollas2 Unidades
  • Apio2 Tallos
  • Ajo2 Dientes
  • Patitas de cerdo2 Unidades
  • Sal y PimientaA gusto
  • Repollo blanco1 Unidad
  • Pechito De Cerdo600 g
  • Manteca1 cda.
  • Zanahorias2 Unidades
  • Extracto De Tomate2 cdas.
  • Aceite De Oliva1 cda.
  • Chorizos de cerdo300 g
  • Caldo de carne1/2 Taza
  • Varios
  • Pan de centeno200 g

Preparación de la Receta

  • Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
  • Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora.
  • Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas
  • Corte los chorizos en rodajas finas
  • Corte la cebolla en juliana
  • Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
  • En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla
  • Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras.
  • Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar.
  • Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien.
  • Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido.
  • Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, la sal, la pimienta, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.