Receta de Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)
Ingredientes
- Vino blanco seco1 Vaso
- Cebollas2 Unidades
- Apio2 Tallos
- Ajo2 Dientes
- Patitas de cerdo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo blanco1 Unidad
- Pechito De Cerdo600 g
- Manteca1 cda.
- Zanahorias2 Unidades
- Extracto De Tomate2 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Chorizos de cerdo300 g
- Caldo de carne1/2 Taza
- Varios
- Pan de centeno200 g
Preparación de la Receta
- Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora.
- Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas
- Corte los chorizos en rodajas finas
- Corte la cebolla en juliana
- Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
- En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla
- Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras.
- Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar.
- Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien.
- Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido.
- Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, la sal, la pimienta, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.