Ingredientes
- Masa
- Polvo de avellanas70 g
- Polvo de hornear15 grs.
- Ralladura de limón1 Unidad
- Azucar250 grs.
- Huevos2 Unidades
- Harina 0000200 grs.
- Leche50 g
- Canela en rama1 Unidad
- Manteca pomada150 grs.
- Claras3 Unidades
- Zanahoria rallada250 k
- Relleno
- Manteca pomada115 grs.
- Queso Crema400 grs.
- Azucar impalpable225 grs.
- Jugo de LimónCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en una batidora las claras y bata, una vez que comiencen a espumar agregue 100g de azúcar y bata hasta lograr un merengue. Retire y reserve.
- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con la ralladura de limón y 150g de azúcar, bata hasta blanquear, luego agregue los huevos de a uno, una vez integrados por completo añada de a poco la harina junto con el polvo de hornear, el polvo de avellanas y la canela previamente tamizados, termine de integrar con la ayuda de una espátula, una vez integrados agregue la zanahoria rallada y mezcle nuevamente. Por ultimo añada el merengue y mezcle en forma envolvente.
- En un molde siliconado de 20cm de diámetro coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 35 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Bata la manteca pomada junto con el queso crema a temperatura ambiente, luego incorpore el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle hasta lograr una pasta homogénea.
- Armado
- Corte la torta en dos discos y cubra uno de ellos con una generosa capa del relleno, encima coloque el otro disco y cubra nuevamente con el relleno.
- Para decorar clásicamente se hacen unas pequeñas zanahorias con mazapán y colorante.
- Presentación
- Decore la superficie de la Carrot cake con las zanahorias de mazapán.
