Receta de Carrete de frambuesa
Ingredientes
- Para el financier de frambuesa
- Azúcar invertida30 grs.
- Harina180 g
- Claras8 Unidades
- Esencia De Vainilla6 g
- Frambuesas18 Unidades
- Azúcar glass320 g
- Polvo para hornear3 grs.
- Almendras en polvo120 g
- Mantequilla fundida180 g
- Para el sablée
- Harina150 g
- SalUna pizca
- Mantequilla125 g
- Azúcar glass50 g
- Clara1 Unidad
- Para la decoración
- Botones de chocolateA gusto
- Matizador rojo cobrizoCantidad necesaria
- Mazapán de almendra con miel de maíz200 g
- Mermelada de Frambuesa60 g
Preparación de la Receta
- Para el financier de frambuesa
- Mezclamos todos los ingredientes (mantequilla fundida, la almendra en polvo, el azúcar glass, la harina, el polvo para hornear, las claras, el azúcar invertido, la esencia de vainilla).
- Colocamos en los moldes junto con las frambuesas y llevamos al horno a 180ºC por 20 minutos.
- Para el sablée
- Cremamos la mantequilla con el azúcar glass.
- Agregamos las claras y la vaina de vainilla.
- Añadimos la harina y la sal a la mezcla anterior.
- Estiramos y cortamos círculos.
- Colocamos en un tapete siliconado con textura y llevamos al horno a 180 ºC por 15 minutos.
- Para la decoración
- Formamos hilos de mazapán y con ellos envolvemos los cilindros de financiers.
- Pegamos con un poco de mermelada de frambuesa los financier a la galleta.
- Espolvoreamos un poco de azúcar glass a la galleta.
- Decoramos con botones y aguja de mazapán.
- Terminamos con el matizador rojizo.