Receta de Carré de cerdo marinado
Ingredientes
- SalA gusto
- Carre de cerdo1 Unidad
- Rabanitos6 Unidades
- Panceta ahumada200 g
- Guarnición
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Crema de leche250 cc
- Echalottes2 Unidades
- Marinada
- Paprika1 cda.
- Miel2 cdas.
- Salsa de soja6 cdas.
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Marinada
- Pique el ajo finamente.
- Machaque la pimienta.
- En un bowl mezcle todos los ingredientes.
- En una fuente para horno vuelque la marinada y coloque dentro el carré. Deje descansar 10 minutos.
- Moje y rote permanentemente el carré. Ate con un hilo de cocina para mantener su forma y cocine en horno caliente.
- Bañe permanentemente con la marinada y el jugo de cocción.
- A los 15 minutos retire del horno y corte el carré en porciones.
- Coloque entre cada feta una lonja de panceta ahumada. Rectifique la sazón.
- Termine la cocción durante 10 a 15 minutos más.
- Guarnición - Ragoût de pimientos
- Lave, corte y elimine las semillas y las partes blancas de los pimientos.
- Corte en tiras y a éstas por la mitad.
- Pique finamente los echalottes.
- Machaque la pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los echalottes. Incorpore los pimientos.
- Condimente con la sal y la pimienta.
- Agregue la crema antes de servir el plato.
- Suba el fuego, cuando rompa el hervor baje a mínimo.
- En el centro de un plato coloque 2 fetas de carne con la panceta, acompañe con los pimientos y un poco de la marinada.