Receta de Carre de cerdo marinado con manzana y lemoncello
Ingredientes
- Ralladura de limón1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Azúcar Negra2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Carre de cerdo1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1/2 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Anís estrellado1 Unidad
- Aceto balsámico1 cda.
- Lemoncello50 cc
- Semillas De Coriandro1 cda.
- Pimienta de CayenaUna pizca
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Manzanas y lemoncello
- Azúcar Negra2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1/2 Unidad
- Manzanas verdes4 Unidades
- Lemoncello50 cc
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de cocción del carré reservado
- Caldo de carne1/4 L
- Jugo de cocción de las manzanas reservado
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Corte el hinojo en ruedas
- Salpimiente el carré.
- Prepare una marinada dentro de una fuente honda con ralladura de limón, naranja, semillas de coriandro, canela, anís, y pimienta de cayena.
- Agregue el carré a la marinada, la cebolla, el hinojo y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar negra y mezcle bien.
- Tape con papel aluminio y deje marinar durante 6 horas mínimo en la heladera.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva selle el carré de ambos lados, desgalse con el lemoncello y lleve a horno moderado a 180° durante 30 minutos aprox.
- Retire y reserve el jugo de cocción.
- Manzanas y lemoncello
- Corte las manzanas en cuartos, retire el centro y tornee.
- Corte el hinojo en cuartos.
- En una sartén con manteca coloque las manzanas, el hinojo y deje dorar.
- Añada azúcar negra, mezcle bien y agregue el lemoncello.
- Termine de cocinar en horno moderado entre 3 y 5 minutos.
- Retire y reserve el jugo de cocción.
- Salsa
- Coloque el jugo de cocción del carré en una sartén, añada el caldo de carne y coloque al fuego a reducir.
- Agregue el jugo de cocción de las manzanas y condimente con sal y pimienta.
- Reserve caliente.
- Presentación
- Corte el carré en rodajas y sirva sobre un plato.
- Agregue las manzanas e hinojos y termine con la salsa.