Receta de Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale

Name: Ensalada de Carpaccio de Lomo con Kale
Yield: 4
Ingredients: Alcaparras 30 Gramos; Almendras 30 Gramos; Granos de pimienta 1 cda; Kale 1 Atado; Limón para su jugo 1/2 unidad; Lomo de ternera limpio 500 Gramos; Pimienta c/n; Queso Parmesano 50 Gramos; Romero 50 Gramos; Sal en escamas c/n; Sal gruesa 1 cda; Aceite De Oliva c/n; Jugo de Limón 1 cda; Leche 1 cda; Mayonesa 100 Gramos; Salsa Inglesa 1 cda

Julieta Oriolo

Ingredientes

Alcaparras30 Gramos
Almendras30 Gramos
Granos de pimienta1 cda
Kale1 Atado
Limón para su jugo1/2 unidad
Lomo de ternera limpio500 Gramos
Pimientac/n
Queso Parmesano50 Gramos
Romero50 Gramos
Sal en escamasc/n
Sal gruesa1 cda
Aceite De Olivac/n
Aderezo
Jugo de Limón1 cda
Leche1 cda
Mayonesa100 Gramos
Salsa Inglesa1 cda

Preparación de la Receta

Picar romero, sal gruesa, granos de pimienta y pasar el lomo por esta mezcla.
Sellar hasta dorar en sartén caliente con aceite de oliva por todos sus lados.
Dejar reposar.
En un bowl colocar hojas de kale sin cabo, un chorro de aceite de oliva, un puñadito de sal gruesa y masajear las hojas con fuerza para ablandar.
Llevar a sartén caliente para ablandar y dorar un poco.
Agregar almendras picadas a la sartén.

Armado
Cortar finas láminas de lomo sellado y colocar en la base de la fuente.
Rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal en escama y pimienta.
Agregar por encima alcaparras, virutas de queso parmesano y terminar con las hojas de kale apenas doradas.
Terminar con el aderezo sobre hojas y carne.

Aderezo
En un bowl mezclar mayonesa, salsa inglesa, jugo de limón, leche y reservar

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