Receta de Carpaccio de zucchini

Ingredientes

Para comenzar, cortamos rodajas muy finas de zucchini con una mandolina o pelador.
Colocamos las rodajas de zucchini en un bol y rociamos con jugo de limón y dejamos macerar por unos minutos.
Por otro lado, en una sartén con unas gotas de aceite, doramos el ajo picado con los piñones. Reservamos.
Colocamos el zucchini en la base de un plato. Añadimos por encima los piñones con el ajo. Salpimentamos y terminamos con cebolla de verdeo picada, láminas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva.
Servimos.