Receta de Carpaccio de vegetales y curry
Ingredientes
- Para el Carpaccio de vegetales
- Alcaparras2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nabos2 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal entrefina2 g
- Zanahorias baby2 Unidades
- Hinojos2 Unidades
- Anchoas2 Unidades
- Remolacha2 Unidades
- Para el cous cous
- Cous Cous1 Taza
- Agua2 Tazas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal1 cda.
- Para el Curry
- Berenjena1 Unidad
- Semillas De Mostaza1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Chile1 Unidad
- Curry1 cda.
- Tofu duro150 g
- Banana1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Jengibre1 cda.
- Almidón de Maíz1 cda.
- Caldo1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Para el Carpaccio de vegetales
- Cortar las verduras en láminas finas.
- Mezclar con la sal entrefina.
- - Para la vinagreta
- Procesar las anchoas, el jugo de limón, las alcaparras el aceite de oliva
- Para el Curry
- Cortar el zucchini, la berenjena, y los morrones en trozos
- Llevar a una placa con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar en horno a 190° hasta que estén doradas.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el jengibre y el chile cortado.
- Agregar el curry y las semillas de mostaza.
- Cortar el tofu en cubos, la banana en rodajas y sumar al curry.
- Agregar el caldo.
- Salar.
- Espesar con el almidón de maíz disuelto en caldo de verduras.
- Para el cous cous
- Hidratar el cous cous con el agua.
- Agregar 1 cda.
- De sal y aceite de oliva.