Receta de Carpaccio de setas con arúgula
Ingredientes
- Setas800 gr
- Arúgula180 gr
- Nuez tostada picada1/2 Taza
- Parmesano en laminas1/2 Taza
- Miso blanco2 Cucharadas
- Azúcar de coco2 Cucharadas
- Tamari1 Cucharada
- Limon1 Pieza
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Colocar en un bowl el miso, el azúcar de coco, el tamari, y el jugo y ralladura de limón ; mezclar hasta incorporar perfectamente
- Introducir las setas cortadas y la marinada en una bolsa de cierre hermético y dejar marinar por mínimo 2 horas.
- Calentar una sartén y colocar las setas hasta que doren por ambos lados
- Disponer las setas en un plato para servir
- Agregar la arúgula sobre las setas y las nueces tostadas y picadas
- Aliñar con jugo de limón, añadir la ralladura, el queso parmesano, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Servir inmediatamente.