Receta de Carpaccio de sandía y tomate
Ingredientes
- Limon1 Unidad
- Sandía200 g
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceitunas negras1 Puñado
- Avellanas tostadas20 g
- Cebolleta roja1 Unidad
- Jengibre fresco
- Mezclum de hojas tiernas100 g
- Pimienta Negra
- Queso Parmesano30 g
- Tomate de ensalada1 Unidad
- Vinagre de jerez1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Cortamos la sandia, como si se tratase de un carpacio de carne, en finas lonchas y las disponemos sobre un plato de presentación
- Por otro lado haremos una vinagreta con los frutos secos, el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubos, una pizca de queso rallado, el zumo del limón, el aceite de oliva, el vinagre y el jengibre rallado
- Mojamos con esta vinagreta la sandia, terminamos con las hojas tiernas, las olivas negras, la cebolleta roja en láminas y unas lascas de queso parmesano, espolvorear con pimienta negra, salsear con la vinagreta y rallar la piel del limón para darle frescura.