Receta de Carpaccio de pulpo con naranja
Ingredientes
- Pulpo1/2 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Gajos de mandarinas100 g
- Jugo de Naranja2 cdas.
- Alcaparras1 cda.
- Aderezo
- Jugo de Limón1 cda.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Mostaza1 cda.
- Ensalada
- Zucchini1 Unidad
- Mezclum de Hojas Verdes100 g
- Varios
- Ciboulette
Preparación de la Receta
- Golpee los tentáculos de pulpo para ablandar.
- Corte el tomate en cuartos.
- En una olla con agua hirviendo coloque los tomates y sumerja tres veces el pulpo.
- Deje cocinar durante aprox. 40 minutos o hasta que esté blando.
- Retire, limpie bien y lleve al freezer.
- Corte los tentáculos en láminas finas.
- Ensalada
- Corte los zuchinis en bastones y coloque en un bowl junto con las hojas verdes.
- Aderezo
- Prepare un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta y mezcle bien hasta emulsionar.
- Presentación
- En un plato coloque aceite de oliva y el jugo de naranja.
- Coloque encima las fetas de pulpo, condimente con sal, pimienta, alcaparras y gajos de mandarina.
- Coloque la ensalada en el centro y termine con el aderezo y ciboulette picado.