Receta de Carpaccio de lomo
Ingredientes
- Rúcula1 Paquete
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Lomo de ternera300 g
- Alcaparras1 cda.
- Mostaza de Dijon1 cda.
Preparación de la Receta
- Limpie el lomo, envuelva en papel film y cuando haya tomado temperatura corte en finas laminas.
- Armado
- Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
- Agregue el aceite de oliva y emulsione
- Reserve.
- En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
- Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar
- Condimente las rodajas de lomo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.
- Presentación
- Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras
- Decore con la teja.