Receta de Carpaccio de Alcachofa y Pesto
Ingredientes
- Carpaccio
- Alcachofa en conserva340 Gramos
- Alcachofa3 Unidades
- Limon1/2 unidad
- Manzana verde1 unidad
- Palmitos1 Lata
- Esferas de queso de cabra y frutos secos
- Ajonjolí20 Gramos
- Nuez40 Gramos
- Pistachos40 Gramos
- Queso de cabra natural200 Gramos
- Pesto
- Aceite De Oliva80 miliitros
- Bulbo de hinojo fresco1 Taza
- Diente de ajo1 unidad
- Albahaca1 Taza
- Parmesano80 Gramos
- Piñón blanco40 Gramos
Preparación de la Receta
- Carpaccio
- Limpiar las alcachofas y obtener los corazones dejar reposar en agua con limón para que no se oxiden, cocinar en agua con sal y laminar.
- Cortar en rodajas finas el bulbo del hinojo y reservar.
- Cortar los palmitos en pequeñas porciones y reservar.
- Cortar la manzana verde en láminas muy delgadas y colocar limón y reservar.
- En un tazón colocar la manzana en láminas, hinojo, alcachofas palmitos, aceite de oliva, hinojo, sal pimienta y revolver.
- Pesto
- Colocar en un procesador el aceite de oliva, piñón blanco, ajo, albahaca, y queso parmesano
- Esferas de queso de cabra y frutos secos
- Con el queso de cabra formar esferas pequeñas, pasar por la mezcla de frutos secos previamente picados y reservar.
- En un platón colocar alrededor la mezcla de alcachofas y encima las bolitas de queso, al centro en un tazón colocar el pesto