Receta de Carnes ahumadas acompañadas de asado de porotos
Ingredientes
- Asado de porotos
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Leche3 Tazas
- Pimiento verde1 Unidad
- Apio3 Ramas
- Porotos variados500 grs.
- Pimentón picante1 cda.
- Pan de molde4 Rodajas
- Carnes ahumadas
- SalA gusto
- Longanizas ahumadas2 Unidades
- Agua1 Taza
- Ajo12 Dientes
- Costillar de cerdo ahumado600 g
- Cilantro Picado2 cdas.
- Chorizos ahumados2 Unidades
- Cebollas moradas2 Unidades
- Caldo de carne500 cc
- Kummel1 cda.
- Lomo de cerdo ahumado600 grs.
- Echalotes12 Unidades
Preparación de la Receta
- Asado de porotos
- Remoje los porotos en agua durante toda una noche.
- Retire la corte del pan, remoje la miga en la leche y reserve.
- En una cacerola con abundante agua salada cocine los porotos hasta que estén tiernos.
- Escurra los porotos y procese hasta obtener un puré.
- Mezcle el puré de porotos con la miga de pan remojada.
- Pique los pimientos, el apio y la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite saltee el apio, la cebolla y los pimientos.
- Condimente con sal y pimentón picante.
- Fuera del fuego agregue los porotos con el pan y mezcle bien.
- Vierta la mezcla en un molde para budín y cocine en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que esté firme y dorado.
- Carnes ahumadas
- En una fuente disponga las échalotes, los dientes de ajo (con sus cáscaras), espolvoree con sal y ase en el horno caliente hasta que estén tiernos.
- Separe las costillas del costillar.
- Corte las longanizas, los chorizos y el lomo en rodajas.
- Corte las cebollas moradas en gajos.
- En una cacerola con aceite de oliva dore las cotillas, las longanizas, los chorizos y el lomo.
- Agregue las cebollas, sal, kümmel, el caldo, el cilantro picado, el agua, los ajos y échalotes asadas y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de guiso de carnes y acompañe con un trozo de asado de porotos.