Receta de Carne con salsa y albóndigas de pan

Ingredientes

Carne con salsa
Corte la carne en cubos grandes y condimente la carne con sal y pimienta.
Pique finamente la panceta.
En una cacerola caliente disponga la panceta, la manteca y deje rehogar.
Incorpore los trozos de carne y deje dorar.
Agregue el clavo de olor, la pimienta blanca en grano, el jengibre, el pimentón, el vino, tape la cacerola y deje cocinar hasta que la carne está tierna.
Añada la harina disuelta en la crema de leche y un poco del fondo de cocción y revuelva hasta que espese.

Albóndigas de pan
Pique finamente la cebolla.
Corte el pan en tajadas finas.
En una cacerola con manteca dore la cebolla picada.
Añada los pancitos y dore ligeramente.
Retire del fuego y rocíe apenas con leche fría, revuelva, tape y deje reposar unos minutos.
Pase a un bowl y añada el queso rallado, el perejil picado, la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcle bien.
Incorpore los huevos y mezcle hasta formar una pasta consistente.
Forme pequeñas albóndigas con las manos humedecidas con agua y cocine en abundante agua salada hirviendo a fuego suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Presentación
En el costado de un plato sirva la carne, rocíe con la salsa de cocción y de lado disponga una porción de albóndigas.
Decore con hierbas frescas.