Receta de Carne con polenta al parmesano
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Apio2 Ramitas
- Vino Blanco1 Botella
- Caldo de pollo o verduras2 Tazas
- Concentrado de tomate1 cdita.
- Costillas de carne4 a 8 Unidades
- Fondo oscuro de carne1 Chorrito
- Laurel1 Hoja
- Parmesano100 g
- Pimentón dulce de la vera1 cdita.
- Polenta (harina de maíz)1 Taza
- Leche1 Taza
- Pimienta en granoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una olla, doramos muy bien las costillas (que limpiamos previamente) y salpimentadas
- Cuando estén doradas, retiramos y reservamos.
- Por otro lado, rehogamos también las verduras cortadas en trozos grandes en la misma olla en la que hemos dorado las costillas
- Luego, agregamos el concentrado de tomate y el pimentón y removemos.
- Agregamos de nuevo las costillas y bañamos con el vino tinto
- Cuando el alcohol evapore, añadimos el fondo y agua hasta cubrir las costillas.
- Seguidamente, añadimos la pimienta, el tomillo y el laurel y dejamos cocinar a fuego medio durante unas dos horas o hasta que la carne esté bien tierna.
- A continuación, hervimos en una olla el caldo de pollo y la leche
- Salpimentamos y agregamos en forma de lluvia la polenta sin parar de remover
- Condimentamos con el parmesano en rallado y mezclamos.
- Retiramos las costillas del caldo y lo colamos para obtener sólo el líquido
- Lo reducimos y reservamos.
- Emplatamos colocando una base de polenta, encima la costillas y para terminar una buena cucharada de caldo.
- Decoramos con tomillo y servimos.