Receta de Carlota de amapola
Ingredientes
- Para la mousseline de amapola
- Fecula De Maiz15 g
- Leche200 Ml.
- Para las soletas
- Azucar150 grs.
- Claras250 grs.
- Harina135 g
- Azúcar glass10 g
- Yemas150 g
Preparación de la Receta
- Para las soletas
- Para ello, batimos las claras con el azúcar.
- Luego, agregamos las yemas y la harina de forma envolvente.
- Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
- Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.
- Para la mousseline de amapola
- Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
- Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
- Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
- Agregamos la mantequilla y la semilla de amapola.
- Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Y por último, la crema batida de forma envolvente.
- Para el montaje
- Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro con la mousseline de amapola y al final incrustamos un círculo de soleta.
- Congelamos.
- Para la decoración
- Retiramos del molde la mousseline y con la crema batida pegamos las soletas alrededor.
- Colocamos un listón alrededor.
- Decoramos con frutos rojos y una hoja de menta.