Ingredientes
- Orejones8 Unidades
- Paleta de cerdo250 g
- Cebolla1 Unidad
- Caldo de verduras2 L
- Papa1 Unidad
- Calabaza1 k
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vino Blanco1 Taza
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Bondiola de cerdo250 g
- CHOCLOS2 Unidades
- BATATA1 Unidad
- Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la paleta y la Bondiola de cerdo en cubos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Retire la nervadura de los morrones y corte en tiras de 1cm aproximadamente.
- Pele el chorizo y corte en medias rodajas.
- Corte el choclo en rodajas.
- Pele la calabaza, corte parte en cubos y ralle el resto.
- Corte los orejones en tiras.
- Pele la papa y la batata y corte en cubos.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, dore la paleta y la Bondiola de cerdo.
- Agregue la cebolla junto con los morrones y cocine unos minutos.
- Incorpore el chorizo colorado y el choclo.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Incorpore la calabaza y mezcle.
- Cocine uno minutos y agregue los orejones.
- Agregue el pimentón junto con el ají molido y cocine unos minutos.
- Añada la papa y la batata y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la carbonada en cazuelas individuales
- Decore con perejil picado.