Receta de Carbonada flamenca
Ingredientes
- Cerveza Rubia1 L
- Pan Lactal8 Rodajas
- Cebollas1½ k
- Vinagre de vino30 cc
- Mostaza de DijonCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Azucar rubia1 cda.
- Lomo de ternera1.2 k
- Aceite De Oliva50 cc
- HarinaCantidad necesaria
- Opcional
- Tomillo
Preparación de la Receta
- Limpie el lomo y corte en láminas de 1/2 cm.
- En un bowl mezcle la harina con sal y pimienta.
- Pase la carne por la harina.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente la carne por ambas caras.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego con el vinagre de vino y el azúcar bajo durante 30 minutos aproximadamente, remueva de tanto en tanto.
- Elimine la corteza del pan y unte ambas caras con la mostaza.
- Armado
- En una cacerola de bordes altos forme varias capas de cebolla y carne.
- La última capa debe ser de cebolla.
- Cubra toda la superficie con las rodajas de pan.
- Bañe con la cerveza y cocine en el horno precalentado a 150/160º C durante 2 horas aproximadamente.
- A 15 minutos de finalizada la cocción suba la temperatura del horno a 180º C.
- Retire el pan de la superficie y procese.
- Presentación
- Sirva la carbonada en el centro de un plato, acompañe con el pan procesado.
- Decore con tomillo.