Receta de Carbonada de Mónica
Ingredientes
- Hojas de Laurel3 Unidades
- Batatas peladas y en cubos3 Unidades
- Calabaza en cubos500 grs
- Cebolla picada1 unidad
- Ajo3 Dientes
- Caldo1 y 1/2 Litro
- Papas peladas y en cubos3 Unidades
- Paprika1 cda
- Roast Beef1 Kilo
- Sal y Pimientac/n
- Choclos desgranados2 Unidades
- salsa picante
- Azúcar mascabo2 cdas
- Cabeza de ajo hecha puré1 unidad
- Chiles picados6 Unidades
- Agua100 cc
- Vinagre de manzana120 cc
- Sal1 cdita
- Aceite De Oliva50 cc
- Tomates maduros pelados y sin semilla5 Unidades
Preparación de la Receta
- Carbonada
- En una cacerola con aceite roast beef en cubos de 1, 5 cm y reservar.
- En la misma cacerola con aceitesaltear la cebolla picada, ajo picado por 10 minutos.
- Agregar páprika, papas, batatas, calabaza, laurel, choclos y cubrir con caldo.
- Condimentar con sal ycocinar por 40 minutos
- Salsa picante
- En una cacerola pequeña con aceite de oliva saltear chile picado, sin semilla picados por 2 minutos.
- Agregar sal, azúcar mascabo, puré de ajo, vinagre y agua.
- Dejar reducir hasta concentrar ( 5 minutos) y reservar.
- Armado
- Servir en fuente con la salsa picante aparte.