Receta de Caracú con puré de papas

Name: Caracú con puré de papas
Yield: 4
Ingredients: Caracú Corte canoa de 15 cm 8 Unidades; Leche 1 Taza; Nuez Moscada A gusto; Sal y Pimienta A gusto; Anchoa 3 Unidades; Diente de ajo 1 Unidades; Mostaza 1 Cucharada; Alcaparras 1 Cucharada; Vinagre 1 Cucharadita; Aceite De Oliva A gusto; Perejil 1 Cucharada; Manteca 1 Cucharada; Menta 1 Cucharada; Eneldo 1 Cucharada; Sal gruesa Cantidad necesaria

Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro

Ingredientes

CaracúCorte canoa de 15 cm 8 Unidades
puré
Leche1 Taza
Nuez MoscadaA gusto
Sal y PimientaA gusto
Salsa
Anchoa3 Unidades
Diente de ajo1 Unidades
Mostaza1 Cucharada
Alcaparras1 Cucharada
Vinagre1 Cucharadita
Aceite De OlivaA gusto
Perejil1 Cucharada
Manteca1 Cucharada
Menta1 Cucharada
Eneldo1 Cucharada
Sal gruesaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Cocinar en una carilla el caracú hasta que el tuétano se funda.

Para acompañar
Triturar anchoas con sal gruesa.
Luego agregar ajo, mostaza, alcaparras, vinagre y las hojas verdes que uno tenga : perejil, menta, eneldo.

Para el puré
Aplastar con el pisa puré las papas previamente hervidas y peladas y mezclar con leche, nuez moscada y sal.
Servir con un poco de perejil rallado.

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