Receta de Caracoles con salsa picante y pasta

Name: Caracoles con salsa picante y pasta
Yield: 2
Ingredients: Vino blanco seco 1 Vaso; Bouquet garnie 1 Unidad; Caracoles 10 Unidades; Ajo 1 Diente; Fondo claro de ave 500 cc; Echalottes 3 Unidades; Espaghetti 300 g; Chile 1 Cantidad necesaria; Extracto De Tomate 1 cda.; Tomates cubeteados 2 Lata; Vino Tinto 1/2 Taza; Ajo 1 Diente; Tomillo 1 Ramitas; Caldo De Ave Cantidad necesaria; Panceta ahumada 100 g

Ingredientes

Vino blanco seco1 Vaso
Bouquet garnie1 Unidad
Caracoles10 Unidades
Ajo1 Diente
Fondo claro de ave500 cc
Echalottes3 Unidades
Pasta y salsa picante
Espaghetti300 g
Chile1 Cantidad necesaria
Extracto De Tomate1 cda.
Tomates cubeteados2 Lata
Vino Tinto1/2 Taza
Ajo1 Diente
Tomillo1 Ramitas
Caldo De AveCantidad necesaria
Panceta ahumada100 g

Preparación de la Receta

Lave los caracoles.

Pasta y salsa picante
En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta cortada en lardones, hasta que caramelice.
Agregue el extracto de tomate, el tomate cubeteado, el ajo ecrassé y el chile picado.
Incorpore el vino junto con el tomillo, el caldo de ave y cocine durante 30 minutos
Pase por el pasatuto y cuele la salsa.

Armado
Coloque los caracoles en una olla junto con el bouquet garni, los echalottes, el ajo y el vino blanco.
Cubra con el fondo de ave y cocine poche durante 2 ½ horas aproximadamente
Cuele.
Coloque la salsa en una olla, lleve al fuego y agregue los caracoles, lleve a hervor.
Mezcle con la pasta previamente cocida.

Presentación
Sirva en un plato hondo la pasta con la salsa y los caracoles

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