Receta de Caponata y Stracciatella
Ingredientes
- Berenjenas4 Unidades
- Aceitunas sin carozo verdes y negras50 Gramos
- Albahacac/n
- Alcaparras2 cdas
- Azucar1 cda
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Mozarella fior di latte1 unidad
- Pasas de Uva2 cdas
- Peperonccinoc/n
- Perejilc/n
- Semillas de hinojoc/n
- Apio1 Rama
- Taza de crema1/4 unidad
- Tomates peritas maduros2 Unidades
- Vinagre de vinoc/n
Preparación de la Receta
- Pelar las berenjenas y cortar en cubos parejos.
- En olla con aceite de oliva rehogar cebolla en pluma, el apio en rodajas y el ajo en láminas hasta transparentar.
- Reservar.
- En la misma olla saltear los cubos de berenjenas y una doradas agregar los vegetales reservados.
- Agregar los tomates cubeteados, 1 cucharada de azúcar, la hoja de laurel, salpimentar y semitapar la olla para que se terminen de cocinar las berenjenas por 15 minutos.
- Desmenuzar en un bol la mozzarella, agregar la crema, mezclar bien hasta integrar.
- Servir la caponatta junto a la stracciatella.