Ingredientes
- Almendras fritas100 g
- Cebolla1 Unidad
- Brandy
- Ciruelas pasas sin hueso100 g
- Uvas pasas50 g
- Orejones250 g
- Harina1 cda
- Hierbas frescas
- Manteca
- Papas baby
- Pechuga de pollo picada100 g
- Rama de apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Pollo1 Unidad
- Para el laqueado
- Agua
- Azúcar moreno100 Gramos
- Ajo1 Diente
- Salsa de soja100 Ml
- Salsa Hoisin100 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una ollita unimos los ingredientes del laqueado hasta que se integren muy bien
- Reservamos.
- Salteamos la cebolla, el apio y la zanahoria cortados en brunoise en partes muy pequeñas.
- Agregamos los frutos secos cortados en trozos y espolvoreamos con harina
- Añadimos un buen chorro de brandy y esperamos a que el alcohol evapore
- Retiramos del fuego y enfriamos
- Unimos con el pollo y salpimentamos.
- Abrimos el pollo, rellenamos y volvemos a cerrar ayudándonos con hilo de cocina
- Pintamos con el laqueado y cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos por kilogramo de pollo (peso final)
- Vamos pintando y bañando constantemente.
- Acompañamos con patatas baby cocidas y salteadas con mantequilla y alguna hierba.