Receta de Capirotada Virreinal
Ingredientes
- Armado
- Almendras100 grs
- Chiles pasilla2 Unidades
- Pasas de Uva75 grs
- QUeso Cotija200 grs
- Capirotada
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua500 Mililitros
- Canelac/n
- Jitomates o tomates redondos4 Unidad
- Pan blanco duro4 rebanadas
- Clavo De Olor4 Unidad
- Piloncillo rallado350 grs
- Pimienta gordac/n
- Semillas De Anisc/n
- Semillas de cominoc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Capirotada
- Asar los jitomates y la cebolla. Licuar con un poco de agua y reservar.
- En una olla con agua, cocinar el piloncillo con las especias a fuego medio, hasta obtener un jarabe ligero, aproximadamente 20 minutos.
- Integrar la molienda de jitomate y cebolla asado al jarabe y reservar.
- Freír el pan duro en aceite de oliva por unos segundos de ambos lados y reservar.
- Armado
- En cazuela de barro colocar pan frito, jarabe de piloncillo, pasas de uva, almendras, queso cotija desgranado y salsa de jitomate. Repetir la operación y tapar.
- Abrir con tijera los chiles retirando pedúnculo y semillas.
- Tostar en comal (la parte brillante hacia abajo) dando vuelta varias veces.
- Picar en rodajas finas
- Servir la capirotada con chile en rodajas por encima.