Receta de Capelletis de ricota

Ingredientes

Mezclar en un bowl las harinas con los huevos y una pizca de sal.
Con la ayuda de un tenedor unir la masa.
Una vez unido disponer sobre una mesada limpia y seca.
Amasar durante 10 minutos.
Dejar descansar en un lugar seco tapada con una tela durante media hora.
Estirar la masa con la ayuda del palote.
Con la ayuda de una máquina de pastas. Cortar la masa en círculos y rellenar con la mezcla y agua en las orillas.
Luego cerrar como una empanada pero unir los extremos hasta lograr la forma típica.
Hervir en agua abundante con sal. Luego de cocinar retirar del agua y pasar por otra olla donde se cocinaron los puerros, la crema, los quesos, el ajo, el tomillo con la manteca.
Mixear la salsa y sumar la pasta. Al servir sumar nueces picadas, el aceite de oliva y tomillo.