Receta de Cañón de Cerdo Acaramelado
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Agua1/2 Litro
- Laurel2 Hojas
- Vinagre Blanco1/4 Taza
- Panela rallada1 Taza
- Ajo1 Diente
- Leche1/2 Litro
- Mantequilla200 grs
- Clavo De Olor10 Unidad
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Carre de cerdo1 k
- Guarnición
- Canela En Polvo1 cda
- Panela rallada1 Taza
- Mantequilla1 cda
- Piña1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cerdo
- En una olla con leche, agua, laurel, ajo machacada, tomillo, cebolla en cuartos y sal cocinar el cerdo por 40 minutos
- Transcurrido el tiempo, retirar la carne, llevarla a una bandeja y pincharle los clavos de olor distribuidos.
- Dorar en sartén con mantequilla por todos sus lados.
- En un bol mezclar panela rallada, vinagre y reservar.
- Una vez dorado el cerdo bañarla con la mezcla de panela con vinagre y llevar al horno hasta cocinar y glasear.
- Guarnición
- Retirar la piel de la piña, cortar en rodajas de 2 centímetros, retirar el corazón de cada rodaja y pasar cada una por una mezcla de panela rallada y canela en polvo por ambos lados.
- Dorar en sartén con mantequilla hasta caramelizar.
- Armado
- Retirar del horno y bañar con el caramelo de cocción, cortar y servir en fuente.
- Acomodar a un lado las rodajas de piña caramelizada y bañar el cerdo con la salsa de panela reducida.