Receta de Cannelloni di carne, ricota e zucchini (Canelones de carne, ricota y zapallitos largos)

Name: Cannelloni di carne, ricota e zucchini (Canelones de carne, ricota y zapallitos largos)
Yield: 4
Ingredients: Manteca 20 g; Huevo 1 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Ricotta 400 g; Lomo 300 g; Ciboulette 20 g; Zucchini 500 g; Queso rallado 100 g; Aceite De Oliva 1 cda.; Zucchini amarillo 1 Unidad; Sal y Pimienta A gusto; Romero 1 Rama; Zucchini 1 Unidad; Perejil 1 Rama; Tomillo 1 Rama; Aceite De Oliva 1 cda.; Cebolla 1/2 Unidad; Albahaca fresca 20 g; Ajo 2 Dientes; Sal y Pimienta A gusto; Romero 1 Rama; Tomates Perita 1 Lata; Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria; Albahaca fresca 4 Hojas; Sal y Pimienta A gusto; Perejil picado 1 cda.; Aceite De Oliva 1 cda.

Roberto Ottini

Ingredientes

Manteca20 g
Huevo1 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Ricotta400 g
Lomo300 g
Ciboulette20 g
Zucchini500 g
Queso rallado100 g
Aceite De Oliva1 cda.
Decoración
Zucchini amarillo1 Unidad
Sal y PimientaA gusto
Romero1 Rama
Zucchini1 Unidad
Perejil1 Rama
Tomillo1 Rama
Aceite De Oliva1 cda.
Salsa de tomate
Cebolla1/2 Unidad
Albahaca fresca20 g
Ajo2 Dientes
Sal y PimientaA gusto
Romero1 Rama
Tomates Perita1 Lata
Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
Varios
Albahaca fresca4 Hojas
Sal y PimientaA gusto
Perejil picado1 cda.
Aceite De Oliva1 cda.

Preparación de la Receta

Corte el lomo en rodajas finas
Pique el ciboulette.
Corte los zucchinis con una mandolina a lo largo en fetas finas .
En un bowl coloque la ricota, el queso rallado, la sal, el huevo, la pimienta y el ciboulette picado, revuelva bien.
Coloque sobre la tabla tres fetas de zucchini y coloque encima tres fetas de carne y salpimiente.
Coloque encima el relleno y enrolle dando forma de canelón.
Precaliente el horno a 180°.
En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, frote con manteca, espolvorée con queso de rallar, pimienta y aceite de oliva.
Cocine en horno durante 15 minutos.

Salsa
Pele y pique la cebolla.
Pele y pique los dientes de ajo.
Pique la albahaca.
Pique el tomate.
En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla junto con los ajos.
Añada el tomate, la albahaca picada, el romero, sal y pimienta a gusto.
Deje cocinar durante cinco minutos aproximadamente.

Varios
Corte la cáscara del zucchini amarillo y del verde y corte en láminas finas.
Pele el ajo y corte en juliana.
Pique las hierbas.
En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchinis junto con el ajo, el romero y el tomillo.
Salpimiente a gusto y cocine hasta dorar.

Presentación
En un plato coloque salsa en la base, encima los canelones y los zucchinis salteados
Decore con una hoja de albahaca fresca, aceite de oliva, pimienta y perejil picado.

Ver receta completa