Receta de Cannelloni di carne, ricota e zucchini (Canelones de carne, ricota y zapallitos largos)
Ingredientes
- Manteca20 g
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta400 g
- Lomo300 g
- Ciboulette20 g
- Zucchini500 g
- Queso rallado100 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Decoración
- Zucchini amarillo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Zucchini1 Unidad
- Perejil1 Rama
- Tomillo1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa de tomate
- Cebolla1/2 Unidad
- Albahaca fresca20 g
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Tomates Perita1 Lata
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Varios
- Albahaca fresca4 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en rodajas finas.
- Pique el ciboulette.
- Corte los zucchinis con una mandolina a lo largo en fetas finas .
- En un bowl coloque la ricota, el queso rallado, la sal, el huevo, la pimienta y el ciboulette picado, revuelva bien.
- Coloque sobre la tabla tres fetas de zucchini y coloque encima tres fetas de carne y salpimiente.
- Coloque encima el relleno y enrolle dando forma de canelón.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, frote con manteca, espolvorée con queso de rallar, pimienta y aceite de oliva.
- Cocine en horno durante 15 minutos.
- Salsa
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Pique la albahaca.
- Pique el tomate.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla junto con los ajos.
- Añada el tomate, la albahaca picada, el romero, sal y pimienta a gusto.
- Deje cocinar durante cinco minutos aproximadamente.
- Varios
- Corte la cáscara del zucchini amarillo y del verde y corte en láminas finas.
- Pele el ajo y corte en juliana.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchinis junto con el ajo, el romero y el tomillo.
- Salpimiente a gusto y cocine hasta dorar.
- Presentación
- En un plato coloque salsa en la base, encima los canelones y los zucchinis salteados. Decore con una hoja de albahaca fresca, aceite de oliva, pimienta y perejil picado.