Receta de Cangrejo frito al wok
Ingredientes
- Cangrejo1 Unidad
- Cilantro1 Manojo
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Guindilla fresca picante1 Unidad
- Aceite De Oliva100 Ml.
- Salsa picante coreana1 cda.
- Jengibre10 g
- Para las salsas
- Azucar35 grs.
- Ajo picado1 Diente
- Guindilla tailandesa1 Unidad
- Agua40 Ml.
- Salsa de pescado tailandesa65 g
- Vinagre de Arroz12 Ml.
- Zumo de 1 lima35 g
- Salsa Cítrica
- Aceite de Sésamo1 Chorrito
- Zumo de naranja100 Ml.
- Vinagre de Arroz100 Ml.
- Salsa de soja200
- Zumo de lima100 Ml
- Salsa nuoc nam
- Azúcar moreno1 cdita.
- Cebolla roja picada1 Pizca
- Ajo picado1/4 Diente
- Agua50 Ml.
- Salsa De Pescado150 Ml.
Preparación de la Receta
- Limpiamos el cangrejo, separamos las patas y las pinzas del cuerpo y le damos un golpe, para facilitar la cocción, abrimos el cuerpo, retiramos las agallas y los órganos interiores, cortamos el cuerpo en 4 trozos.
- En un wok muy caliente, pondremos unas gotas del aceite de oliva, y freiremos los ajos y la pimienta machacada, junto con la guindilla, antes de quemar retiramos, queremos aromatizar el aceite donde freiremos el cangrejo.
- Añadimos el cangrejo al wok y freímos hasta caramelizar, el cuerpo y las pinzas. Un vez este hecho, retiramos el buey y volvemos a agregar el sofrito de ajo, guindilla y pimienta, y añadimos el resto de ingredientes, el jengibre, la pasta picante coreana, sofreímos 10 segundos y juntamos con el cangrejo.
- Para las salsa, juntaremos los ingredientes en un bol, mezclar.
- Presentación
- En una bandeja presentaremos el buey frito, con un bouquet de cilantro aliñado con unas gotas de lima y las salsas de acompañamiento en diferentes cuenquitos.