Receta de Canelones de zapallo y ricotta
Ingredientes
- Sal gruesa1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Masa para lasagna500 g
- Manteca clarificada con almendras
- Manteca clarificada100 cc
- Ajo1 Diente
- Almendras fileteadas30 g
- Amaretti30 g
- Relleno
- Manteca40 g
- Zapallo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta100 g
- Queso Parmesano Rallado1 Taza
- Aceite De Oliva40 cc
- Nuez MoscadaUna pizca
- SalviaA gusto
- Amaretti20 g
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo salada coloque la masa de pasta para lasagna unos minutos para marcarla
- Retire y reserve en agua helada.
- Relleno
- Corte el zapallo a la mitad y en rodajas, retire las semillas.
- En una fuente para horno coloque el zapallo envuelto en papel aluminio.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno a cocinar por 20 minutos.
- Retire la pulpa y reduzca a puré
- Ralle el queso parmesano.
- Procese los amarettis sin desintegrar.
- Agregue nuez moscada, ricota (1 proporción de ricota 2 de puré), pimienta, la mitad del queso parmesano, sal y los amarettis
- Mezcle bien.
- Armado
- Coloque el relleno sobre la masa previamente marcada y arme los canelones.
- En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, encima coloque manteca, queso parmesano rallado y salvia entre los canelones.
- Lleve al horno a gratinar
- Retire y deje reposar.
- Manteca clarificada con almendras
- Desmenuce los amarettis con las manos.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con manteca clarificarla coloque, almendras fileteadas y los amarettis.
- Deje dorar y agregue el ajo
- Presentación
- En un plato coloque los canelones con la manteca clarificada con almendras, decore con salvia fresca.