Receta de Canelones de Pollo con Crema
Ingredientes
- Crema
- Crema de leche500 Gramos
- Fecula De Maiz20 Gramos
- Lima para su ralladura1/2 Unidad
- Mentac/n
- Nuez Moscada1/4 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Masa
- Huevos2 Unidades
- Harina150 Gramos
- Semolin50 Gramos
- Relleno
- Albahaca1/2 Atado
- Apio3 Varas
- Cebolla1 unidad
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Manteca50 Gramos
- Nueces50 Gramos
- Queso ralladoc/n
- Ricotta200 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Relleno
- En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
- Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
- Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.
- Crema
- A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
- Reservar.
- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
- Reservar entre 2 paños para secar.
- Armado
- Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
- Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C por 5 minutos.
- Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.