Receta de Canelones de Carabineros
Ingredientes
- Canelones precocidos16 Unidades
- Hojas frescas de perifolloc/n
- Pan Ralladoc/n
- Bechamel de carabineros
- Cabezas y cáscaras de los carabinerosc/n
- Harina70 Gramos
- Leche1 Litro
- Mantequilla70 Gramos
- Salc/n
- Relleno de los canelones
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Carabineros8 Unidades
- Puerro1/2 unidad
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Bechamel de carabineros
- En una olla fundir mantequilla.
- Cocinar los carabineros un minuto por ambos lados.
- Retirar y pelar.
- Reservar los cuerpos para el relleno y volver a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén,
- Machacar para sacar toda su esencia
- Pasados unos minutos, retirar los carabineros.
- Incorporar la harina y cocer a fuego bajo.
- Incorporar la leche caliente sin parar de remover hasta que espese.
- Sazonar y reservar
- Relleno de los canelones
- Picar el ajo, el puerro, la cebolla y dorar muy bien a fuego medio en una sartén.
- Picar los cuerpos de los carabineros e incorporar
- Añadir dos o tres cucharadas de bechamel.
- Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
- Armado
- Meter el relleno en una manga pastelera y rellenar los canelones.
- Cerrar, napar con la salsa bechamel y pan rallado y gratinar hasta tener una superficie dorada.
- Decorar con unas hojas frescas de perifollo o brotes.