Receta de Canelones de ave con salsa mornay
Ingredientes
- Harina250 grs.
- Huevos4 Unidades
- Perejil picado1 cdita.
- Leche500 g
- Sal y PimientaA gusto
- Romero picado1/2 cdas.
- Tomillo picado1/2 cda.
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Paprika2 cditas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Pollo400 g
- Salsa bechamel
- Leche1/2 L
- Cebolla1 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- TomilloA gusto
- Roux1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Laurel1 Hoja
- Clavo De Olor1 Unidad
- Salsa mornay
- Queso ralladoA gusto
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Crema1 Taza
- Varios
- Hojas de albahaca fritas
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos junto con la sal y mezcle.
- Vierta la mitad de la leche, agregue la harina, integre e incorpore el resto de la leche.
- Incorpore las hierbas picadas.
- En una crepera pincelada con manteca fundida caliente, vierta parte de la masa, cocine completamente por un lado, de vuelta y termine la cocción.
- Repita el procedimiento hasta terminar con la masa.
- Relleno
- En una sartén con manteca caliente, selle el pollo previamente cortado en cubos.
- Agregue la cebolla y el morrón cortados en brunoise y condimente con sal.
- Cuando los vegetales estén cocidos agregue la páprika.
- Cubra la preparación con papel manteca y termine la cocción.
- Salsa bechamel
- Coloque en una olla la leche junto con la cebolla con el clavo de olor insertado, el laurel y el tomillo.
- Una vez que rompa hervor deje descansar 5 minutos y cuele.
- Lleve nuevamente al fuego y cuando rompa hervor agregue el roux frío y mezcle.
- Cocine durante 5 minutos aproximadamente, condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
- Reserve
- Salsa mornay
- Mezcle en un bowl la crema junto con la yema y agregue a la salsa bechamel.
- Incorpore el queso rallado e integre.
- Armado
- Coloque el relleno sobre las crepes en forma de tubo a lo largo.
- De forma de canelón.
- Cubra con salsa mornay, queso rallado y gratine en el horno a 220°C, 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en un plato los canelones con salsa mornay y decore con hojas de albahaca fritas.