Receta de Camotes rostizados con jengibre y crema ácida
Ingredientes
- Para decorar:
- Crema acidaA gusto
- Cebollin picadoA gusto
- Chile en polvoA gusto
- Para el aderezo:
- Vinagre de manzana1 Cucharada
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Miel3 Cucharadas
- Jengibre rallado1 Cucharada
- SalA gusto
- Pimienta negra molidaA gusto
- Para los camotes:
- Camotes4 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Hojas de plátano4 Unidades
- RomeroA gusto
- Papel aluminio
Preparación de la Receta
- Suavizar las hojas de plátano sobre el calor
- Untar de aceite de oliva los camotes y envolver en hoja de plátano suavizadas con fuego y su rama de romero
- Envolver con barro o papel aluminio y asar al horno de leña a 350F (175 C), entre 1 hora y media y dos horas y media según el grosor de los camotes hasta que estén blandos o el barro se vea cocido
- Remover y dejar enfriar un poco antes de desenvolver
- Para preparar el aderezo
- Mezclar en un tazón el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la miel, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto
- Mezclar bien con el globo
- Para montar
- Colocar los camotes ya sin aluminio sobre la tabla de madera, abrirlos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortar hasta el fondo y luego en forma de cruz
- Apachurrar por los lados para abrir como papa asada
- Vaciar dentro un poco de aderezo de jengibre
- Decorar con un chopo de crema ácida, un chorro de aceite de oliva, cebollín picado y chile en polvo (Opcional).