Receta de Camarones estilo Vietnam
Ingredientes
- Sal MarinaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Mielcdas.
- Chile seco1 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Salsa De Pescado2 cdas.
- Clavo De Olor6 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Piña2 Rodajas
- Canela en rama1/2 Unidad
- Semillas de hinojo1/2 cdita.
- Anís estrellado2 Unidades
- Pimienta Negra1 cdita.
- Camarones peladosTazas
- Camarones pelados2 Tazas
- Jengibre Picado1 cda.
- Cacahuates2 cdas.
- AceiteCantidad necesaria
- Hojas de cilantroA gusto
- Guarnición
- Sal gruesaA gusto
- Arroz1 Tazas
- Col4 Hojas
- Aceite1 Taza
- Echalottes4 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Pele la piña y corte en cubitos.
- Coloque en el mortero la pimienta negra junto con el anís, el clavo, la canela, las semillas de hinojo, el chile seco y machaque.
- Guarnición
- Cocine el arroz al vapor.
- Corte las hojas de col la mitad y retira la nervadura. Blanquee en agua hirviendo con sal.
- Retire y coloque sobre un paño.
- Coloque en las hojas de col una cucharada de arroz y envuelva. Caliente al vapor.
- Pele los echalottes y corte en fina juliana. Fría en abundante aceite a temperatura media.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
- Armado
- En una wok con aceite caliente, saltee la cebolla.
- Agregue los camarones y cocine a medio punto.
- Incorpore el ajo junto con el jengibre, 1 cda de las especies molidas y la piña.
- Condimente con sal, salsa de soja, miel y salsa de pescado.
- Añada los cacahuates y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con las hojas de cilantro. Acompañe con la guarnición.