Receta de Camarones Con Vieyras Y Castanas De Caju
Ingredientes
- Camarones Crudos300 g
- Marinar Los Camarones
- Aceite De Maízc/n
- Aceite de sésamo1 cuchadita
- Aceite de Sésamo1 Cucharada
- Aguac/n
- Azucar1 Cucharada
- Azúca1 Cucharada
- Castañas de cajú100 g
- Cebolla de verdeo2
- Esparragos3 unidad
- Fecula De Maizc/n
- Ginebrac/n
- Ginebra2 Cucharada
- Caldo50 cc
- Pimientac/n
- Pimientac/n
- Salsa de ostra1 Cucharada
- Salsa de soja1 Cucharada
- Jengibre20 g
- Vieyras300 g
- Zanahoria1/2 unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar camarones, sal, azúcar, pimienta, ginebra y dejar marinar.
- Remojar las castañas de caju por 15 minutos, secar y freír en abundante aceite a 100ª C hasta dorar suavemente, reservar.
- Cortar cebolla de verdeo (parte blanca) y espárragos al bies en trozos de 2 cm y el jengibre pelado en juliana.
- Saltear en wok caliente con aceite caliente los camarones y los callos de vieyras por 1 minutos (camarones se vuelven rosados y se enroscan), reservar fuera del fuego
- Agregar en el mismo wok aceite y una vez humeante agregar jengibre y saltear por 10 segundos.
- Añadir zanahoria en cubos blanqueada, espárragos y cebolla de verdeo y saltear por 2 minutos.
- Incorporar ginebra, caldo, sal, azúcar, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja y añadir de a poco fecula de maíz diluìda en agua y cocinar hasta ligar.
- Agregar vieyras, camarones, perfumar con aceite de sesamo y servir. Terminar con castañas de caju por encima.