Receta de Camarones con Coco en Salsa de Mango
Ingredientes
- Aceitec/n
- Camarones gigante1 Kilo
- Curry1 cda
- Coco fresco rallado4 Tazas
- Huevo2 Unidades
- Harina1/4 Taza
- guarnición
- Perejil picado1/4 Taza
- Almendra1/4 Taza
- Chile verde picado1/4 Taza
- Coco rallado fresco y sin azúcar1/4 Taza
- Arroz cocido3 Tazas
- Cilantro1/4 Taza
- Nueces de la india1/4 Taza
- Uvas pasas1/4 Taza
- Salsa
- Ron1/3 Taza
- Chile Chipotle1 unidad
- Azucar1/2 Taza
- Leche de coco2 Tazas
- Mango fresco picado o piña1 y 1/2 Taza
- Vinagre Blanco1 cda
Preparación de la Receta
- Limpiar y desvenar los camarones, abrir en forma de mariposa o partir a la mitad.
- Mezclar harina con curry y sal.
- Reservar.
- Separar las claras de la yema.
- Batir las claras y reservar.
- Sazonar los camarones con sal, pasar por la mezcla de curry, después por las claras y finalmente por el coco rallado colocado en un recipiente extendido.
- Freír los camarones de tres en tres en aceite caliente.
- Salsa
- Colocar azúcar en una cacerola a fuego medio hasta formar un caramelo claro.
- Añadir ron, mango o piña, hervir por 10 minutos para que la fruta se desbarate.
- Agregar vinagre, cocinar por tres minutos y añadir la leche de coco y el chile chipotle.
- Licuar todo y colar para una salsa de textura más fina.
- Servir acompañado de arroz blanco, coco rallado, nueces de la India, uvas pasas, cilantro picado, chile verde picado, perejil y almendras picados.