Receta de Camarones al grill con salsa de jamaica
Ingredientes
- Camarones adobados
- Chile Guajillo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Camarones U.1524 Unidades
- Comino1 cdita.
- Ensalada
- Avellanas tostadas2 cda.
- Chícharo10 Unidades
- Mango1 Unidad
- Jicama1/2 Unidad
- Chayotes1 Unidades
- Mandarina1 Unidad
- Salsa de jamaica
- Flores de jamaica deshidratadas150 g
- Piloncillo100 g
- Chile de árbol2 Unidades
- Agua1 L
- Aceite De Oliva1 cda.
- Jengibre1 Nuez
- Betabel (remolacha)3 Unidades
- Vinagreta de mango
- SalA gusto
- Miel1 cdita.
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Chile serrano1/2 Unidad
- Mango1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Hierbabuena6 Hojas
- Vinagre de Arroz1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Camarones adobados
- Prepare el adobo, en una cacerola coloque el chile junto con el ajo, la cebolla cortada en cuartos y el comino, cubra con agua hasta la mitad y cocine a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos a partir de que rompa hervor.
- Unte los camarones con el adobo y resérvelos dentro de la heladera durante 2 horas
- Luego sazónelos con sal y pimienta.
- Salsa de jamaica
- En una olla con agua incorpore el betabel y las flores de jamaica, cocine a fuego lento, una vez que rompa hervor agregue los chiles de árbol y el jengibre previamente cortado en rodajas, endulce con piloncillo y cocine hasta que el betabel este tierno.
- Ensalada
- Quite los extremos de las vainas de chícharo, luego blanquéelos en agua hirviendo con sal unos minutos
- Terminada la cocción retírelos y páselos por agua helada para cortar la cocción
- Luego corte las vainas en juliana.
- Pele y corte la jícama en finas rodajas y luego en juliana.
- Pele y corte el chayote de igual forma que la jícama.
- Pele el mango y córtelo en rodajas y luego en juliana.
- Separe los gajos de mandarina.
- Pique groseramente las avellanas.
- Vinagreta de mango
- Pele y corte el mango en cubos.
- Pique el chile.
- En el vaso de la licuadora coloque el mango junto con el chile, vinagre de arroz, jugo de limón y las hojas de hierbabuena, licue, agregue aceite de oliva, sal y miel, licue nuevamente y reserve.
- Armado
- En un grill caliente cocine los camarones adobados de ambos lados.
- - Para el armado de la ensalada
- Coloque en un bowl el chícharo junto con la jícama, el chayote, el mango y los gajos de mandarina
- Al momento de servir sazone con la vinagreta de mango y espolvoree con las avellanas.
- - Para el armado de la salsa de jamaica
- Terminada la cocción vuelque los ingredientes dentro del vaso de la licuadora agregue aceite de oliva y licue.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato una porción de ensalada y alrededor salsee con la salsa de jamaica, por ultimo acomode sobre la ensalada los camarones adobados.