Receta de Calzone Napolitano
Ingredientes
- Masa
- Agua510 miliitros
- Azucar17 grs
- Harina850 Gramos
- Levadura20 Gramos
- Sal17 Gramos
- Relleno
- Albahacac/n
- Jamón ahumado200 Gramos
- Morrones asadosc/n
- Mozzarella rallada400 Gramos
- Topping
- Albahaca en hojasc/n
- Mozzarellac/n
- Salsa de tomate2 cdas
- Jamón cocido2 Fetas
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar agua, levadura fresca y azúcar hasta disolver la levadura.
- Agregar 1/3 de la harina hasta formar un engrudo.
- Añadir otro tercio del total y cuando comience a formar una masa incorporar sal y el resto de harina.
- Amasar con las manos sobre la mesada hasta formar un bollo liso.
- Dejar levar en bowl tapado por 40 minutos.
- Dividir en 4 bollos y llevar a levar en placa hasta duplicar (2 horas a temperatura ambiente o 24 hs en heladera)
- Estirar bollos con las manos delicadamente y colocar en el centro muzarella rallada, hojas de albahaca, morrones asados en cubos, fetas de jamón ahumado y cerrar formando una medialuna.
- Sacar el aire presionando los bordes del relleno, dar forma alargada, retirar con cuchillo el exceso de masa en los bordes, haciendo un corte en cruz en la superficie.
- Pintar con salsa de tomates y añadir encima un poquito de jamón, un toque de muzarella y 2 hojas de albahaca.
- Cocinar en horno fuerte hasta dorar, cocinar la masa y fundir el queso del relleno.