Receta de Caldos y sopas, íntima tradición
Ingredientes
- Caldo de verduras
- Limon1 Unidad
- Puerro1 Unidad
- Flores de calabaza5 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Nabo pelado1 Unidad
- Palta picada2 cdas.
- AguaCantidad necesaria
- Tomate picado2 cdas.
- Ajo5 Dientes
- Apio2 Ramas
- Cilantro1 Taza
- Zanahorias3 Unidades
- Cebolla picada2 cda.
- Choclo1 Unidad
- Chile verde serrano picado1 cda.
- Zucchinis2 Unidades
- Cilantro1 Ramillete
- Sopa de hongos
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
- Chile verde picado1 cda.
- Cilantro1 Taza
- Epazote1 Rama
- Manteca1 cda.
- Champiñones diversos tipos1 1/2 k
- Aceite De Oliva1 cda.
- Tomate picado2 Unidades
- Cebolla picada2 Unidad
- Sopa de pollo
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Nabo1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Pollo4 Cuartos traseros
- Pimienta de tabascoA gusto
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Caldo de verduras
- Coloque en una olla el agua y lleve a fuego.
- Pele el nabo, las zanahorias y la cebolla
- Corte en trozos junto con las demás verduras.
- Una vez que el agua rompa el hervor condimente con sal y añada el nabo, el choclo, las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla, los ajos, el zucchini y las ramas de cilantro
- Tape y deje cocinar a fuego medio entre 45 y 60 minutos aproximadamente
- Retire y cuele.
- Coloque el caldo colado en una olla y lleve a fuego.
- Añada luego las flores de calabaza, las 2 cucharadas de cebolla picada, de tomate, de palta, la ½ taza de hojas de cilantro y una cucharada de chile serrano.
- Deje cocinar durante 45 minutos
- Sopa de Pollo
- Coloque en una olla agua y lleve a fuego.
- Pele el nabo, la zanahoria y la cebolla, corte en trozos junto con el puerro y el apio.
- Una vez que rompa el hervor condimente con sal y añada las porciones de pollo, las verduras, el ajo y condimente con pimienta a gusto.
- Deje cocinar a fuego medio durante 1 ½ hora.
- Retire y cuele.
- Sopa de hongos
- Limpie y pique los diferentes tipos de hongos.
- En una olla derrita la manteca y añade el aceite de oliva
- Rehogue luego la cebolla hasta transparentar.
- Luego añada los hongos y condimente con sal.
- Agregue el epazote, el chile verde, los tomates, el ajo y el caldo de pollo.
- Deje cocinar durante 45 minutos.
- Presentación
- Sirva las sopas en cazuelas bien calientes y acompañe con limón.
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