Receta de Caldo Siete Mares

Name: Caldo Siete Mares
Yield: 6
Ingredients: Mejillones 12 Unidades; Camarones 12 Unidades; Aros de calamar 200 grs; Huachinango 450 grs; jaibas medianas 3 Unidades; Almejas 24 Unidades; Pulpitos 300 grs; Limones 3 Unidades; Cilantro Picado 1/4 Taza; Tostadas c/n; Cebolla picada 1/2 Taza; Cebolla de verdeo 3 Unidades; Hojas de Laurel 2 Unidades; Caldo de pescado 2 y 1/2 Litro; Chiles costeños 2 Unidades; Cilantro c/n; Jitomates o tomates redondos 3 Unidades; Ajo 1 Diente; Pimienta Negra c/n; Apio 1 Unidad; Sal c/n; Semillas de comino 1/2 cda; Aceite De Oliva c/n

Zahie Tellez

Ingredientes

Acompañamiento
Mejillones12 Unidades
Camarones12 Unidades
Aros de calamar200 grs
Huachinango450 grs
Jaibas medianas3 Unidades
Almejas24 Unidades
Pulpitos300 grs
Armado
Limones3 Unidades
Cilantro Picado1/4 Taza
Tostadasc/n
Cebolla picada1/2 Taza
Caldo
Cebolla de verdeo3 Unidades
Hojas de Laurel2 Unidades
Caldo de pescado2 y 1/2 Litro
Chiles costeños2 Unidades
Cilantroc/n
Jitomates o tomates redondos3 Unidades
Ajo1 Diente
Pimienta Negrac/n
Apio1 Unidad
Salc/n
Semillas de comino1/2 cda
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

Caldo
En una olla con agua caliente agregar los rabos de las cebollas de verdeo y el apio.
Sofreir en aceite de oliva los chiles costeños cortado en aros, cebolla de verdeo picada y los jitomates picados.
Sazonar con sal
Agregar el comino, la pimienta y el ajo, previamente molidos en un mortero.
Cocinar durante 15 minutos y agregar a la olla con el caldo.
Verter el caldo de pescado y cocinar 10 minutos más.

Agregar las jaibas y saltear por separado cada marisco
Almejas y mejillones, pulpos, aros de calamar, huachinango en cubos y camarones.
Incorporar a la olla aromatizar con laurel, cilantro y cocinar durante 5 minutos.

Armado
Servir en un plato hondo con y acompañar con cebolla picada, cilantro picado, limones y tostadas.

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