Receta de Caldo endiablado

Ingredientes

Para el caldo de pollo
Partir zanahorias, apios y cebollas en trozos.
En una olla calentar aceite y freir las verduras y las piezas de pollo.
Agregar las hierbas de olor y una vez caramelizadas las verduras, vaciar el agua, un poco de sal y cocer a fuego lento por dos horas.
Ya cocido el caldo agregar cilantro.

Para los chiles
Abrir los chiles y retirar las semillas y las venas.
Tostarlos sin dejar quemar.
En un bowl con agua hidratar los chiles.
Vaciar en el procesador los chiles hidratados con el agua, licuar hasta que queden bien molidos.
Colar y vaciar en una olla caliente, agregar caldo de pollo.
Partir los hongos portobello, las setas, los cremini y los champiñones.
Poner aceite en un sartén caliente y dorar un ajo.
Vaciar los hongos ya picados.
Una vez que doren agregarlos al caldo colado y dejar cocer.