Receta de Caldo de Piedra por Zahie Téllez

Name: Caldo de Piedra por Zahie Téllez
Yield: 6
Ingredients: Cebolla de verdeo 2 Unidades; Hojas de Laurel 3 Unidades; Epazote c/n; Zanahorias 2 Unidades; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomillo c/n; Cabezas de camarones 10 Unidades; Cebolla de verdeo 3 Unidades; Camarones 200 grs; Chiles serranos 2 Unidades; Cilantro c/n; Epazote c/n; Jitomates Saladet o Tomate perita 2 Unidades; Mero 250 grs; Piedras de río c/n; Sal c/n

Zahie Tellez

Ingredientes

Caldo
Cebolla de verdeo2 Unidades
Hojas de Laurel3 Unidades
Epazotec/n
Zanahorias2 Unidades
Salc/n
Aceite De Olivac/n
Tomilloc/n
Cabezas de camarones10 Unidades
Sopa
Cebolla de verdeo3 Unidades
Camarones200 grs
Chiles serranos2 Unidades
Cilantroc/n
Epazotec/n
Jitomates Saladet o Tomate perita2 Unidades
Mero250 grs
Piedras de ríoc/n
Salc/n

Preparación de la Receta

Caldo
Dorar en aceite las cabezas de camarón y sazonar con sal.
Verter el agua y perfumar con epazote, laurel, tomillo, cilantro, zanahoria y cebolla de verdeo
Tapar y hervir durante 40 minutos a fuego medio.
Colar y reservar el caldo.

Armado
Sazonar el mero y los camarones con sal.
Cortar el pescado en cubos.
Colocar en un tazón o en una olla (según lo hagan individual o para compartir) el jitomate picado, cubos de pescado, camarones, chile serrano picado, epazote y cebolla de verdeo fileteada.
Verter el caldo.
Colocar las piedras previamente calentadas a fuego fuerte dentro del caldo para que se cocinen los ingredientes.
Una vez cocido los camarones y el pescado retirar las piedras y servir.

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