Receta de Caldo de Pescado

Name: Caldo de Pescado
Yield: 4
Ingredients: Jitomate 3 Unidades; Cebolla 1/2 unidad; Chile ancho 2 Unidades; Diente de ajo 1 unidad; Fondo de Pescado 1 cda; Chile pasilla 2 Unidades; Sal 1 pz; Pimienta c/n A gusto; Sal c/n A gusto; Agua c/n A gusto; Cabezas de pescado 1 kg; Cebolla 1/2 unidad; Hojas de Laurel 1 unidad; Poro 1/4 unidad; Zanahoria 1 unidad; Calamar 3 Unidades; Camarón limpio 500 Gramos; Filete de cazón 500 Gramos; Perejil c/n A gusto; Papa 2 Unidades; Pulpo cocido y cortado en cubos 1 unidad

Zahie Tellez

Ingredientes

Adobo
Jitomate3 Unidades
Cebolla1/2 unidad
Chile ancho2 Unidades
Diente de ajo1 unidad
Fondo de Pescado1 cda
Chile pasilla2 Unidades
Sal1 pz
Fondo de Pescado
Pimientac/n A gusto
Salc/n A gusto
Aguac/n A gusto
Cabezas de pescado1 kg
Cebolla1/2 unidad
Hojas de Laurel1 unidad
Poro1/4 unidad
Zanahoria1 unidad
Sopa de Pescado
Calamar3 Unidades
Camarón limpio500 Gramos
Filete de cazón500 Gramos
Perejilc/n A gusto
Papa2 Unidades
Pulpo cocido y cortado en cubos1 unidad

Preparación de la Receta

Para el fondo
Sofreír en una cazuela con suficiente aceite poro, cebolla, zanahoria y cabezas de pescado hasta que comiencen a tomar color, agregar laurel, sal, pimienta y agua a cubrir, deja cocinar hasta hervir

Para el adobo
Asar chiles hasta que tomen color, colocar en agua hirviendo para suavizar junto con jitomate, cebolla y ajo
Licuar con sal y un poco de caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa
Agregar el adobo al fondo de pescado
Pelar y cortar las papas en cubos medianos, colocar en la olla del fondo con adobo
Agregar calamar cortado en rodajas, pescado cortado en cubos medianos, camarones limpios y pulpo, dejar cocinar durante 10 minutos.
Retirar las hojas de perejil y servir.

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