Receta de Caldo de Pescado
Ingredientes
- Adobo
- Jitomate3 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Chile ancho2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Fondo de Pescado1 cda
- Chile pasilla2 Unidades
- Sal1 pz
- Fondo de Pescado
- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Cabezas de pescado1 kg
- Cebolla1/2 unidad
- Hojas de Laurel1 unidad
- Poro1/4 unidad
- Zanahoria1 unidad
- Sopa de Pescado
- Calamar3 Unidades
- Camarón limpio500 Gramos
- Filete de cazón500 Gramos
- Perejilc/n A gusto
- Papa2 Unidades
- Pulpo cocido y cortado en cubos1 unidad
Preparación de la Receta
- Para el fondo, sofreír en una cazuela con suficiente aceite poro, cebolla, zanahoria y cabezas de pescado hasta que comiencen a tomar color, agregar laurel, sal, pimienta y agua a cubrir, deja cocinar hasta hervir.
- Para el adobo, asar chiles hasta que tomen color, colocar en agua hirviendo para suavizar junto con jitomate, cebolla y ajo.
- Licuar con sal y un poco de caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa.
- Agregar el adobo al fondo de pescado.
- Pelar y cortar las papas en cubos medianos, colocar en la olla del fondo con adobo.
- Agregar calamar cortado en rodajas, pescado cortado en cubos medianos, camarones limpios y pulpo, dejar cocinar durante 10 minutos.
- Retirar las hojas de perejil y servir.