Receta de Caldo de Hongos y Quelites

Name: Caldo de Hongos y Quelites
Yield: 6
Ingredients: Queso Fresco 150 grs; Aceite De Oliva c/n; Tortillas De Maíz c/n; Chile poblano 1 Unidad; Cebolla 1/4 Unidad; Agua 2 Litros; Cilantro c/n; Epazote c/n; Hierbabuena c/n; Hongos 1 Kilo; Ajo 1 Diente; Quelites 300 grs; Sal c/n; Aceite De Oliva c/n

Zahie Tellez

Ingredientes

Armado
Queso Fresco150 grs
Aceite De Olivac/n
Tortillas De Maízc/n
Caldo
Chile poblano1 Unidad
Cebolla1/4 Unidad
Agua2 Litros
Cilantroc/n
Epazotec/n
Hierbabuenac/n
Hongos1 Kilo
Ajo1 Diente
Quelites300 grs
Salc/n
Aceite De Olivac/n

Preparación de la Receta

Caldo
Filetear los hongos y sofreír en tandas en aceite de oliva con el ajo, sazonar con sal.
Ir agregando los hongos salteados a la olla con agua hirviendo.
Sofreír en la misma sartén cebolla cortada en pluma con el resto de los hongos y añadir al agua con los hongos.
Deshojar el epazote, el cilantro y la hierbabuena, picarlos y agregarlos al caldo.
Cortar en juliana el chile poblano y agregarlo al caldo.
Por último, añadir los quelites, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.

Armado
Servir el caldo de hongos y quelites en tazones hondos.
Acompañar con el queso, aceite de oliva y las tortillas de maíz calientes.

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