Receta de Caldo de Hongos y Quelites
Ingredientes
- Armado
- Queso Fresco150 grs
- Aceite De Olivac/n
- Tortillas De Maízc/n
- Caldo
- Chile poblano1 Unidad
- Cebolla1/4 Unidad
- Agua2 Litros
- Cilantroc/n
- Epazotec/n
- Hierbabuenac/n
- Hongos1 Kilo
- Ajo1 Diente
- Quelites300 grs
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Caldo
- Filetear los hongos y sofreír en tandas en aceite de oliva con el ajo, sazonar con sal.
- Ir agregando los hongos salteados a la olla con agua hirviendo.
- Sofreír en la misma sartén cebolla cortada en pluma con el resto de los hongos y añadir al agua con los hongos.
- Deshojar el epazote, el cilantro y la hierbabuena, picarlos y agregarlos al caldo.
- Cortar en juliana el chile poblano y agregarlo al caldo.
- Por último, añadir los quelites, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
- Armado
- Servir el caldo de hongos y quelites en tazones hondos.
- Acompañar con el queso, aceite de oliva y las tortillas de maíz calientes.