Receta de Caldo de Costilla con Buñuelos de Papa
Ingredientes
- Buñuelos
- Papas3 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Pan Ralladoc/n
- Polvo de hornear1 cda
- Salc/n
- Queso rallado1/2 Taza
- Caldo
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Agua1 y 1/2 Litro
- Ajos4 Unidades
- Alcaparrasc/n
- Cilantroc/n
- Costilla1 Kilo
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua cocinar por 2 horas costillas de res con cebolla y cebolla de verdeo cortadas para caldo.
- Agregar dientes de ajo, sal , tapar y dejar cocinar suavemente.
- Cocinar las papas en agua con sal y cuando estén cocidas retirar de la olla y hacer un puré con las papas aún en caliente.
- Añadir al bol con puré queso rallado, huevo y mezclar bien.
- Incorporar polvo de hornear, sal y con las manos aceitadas armar bolitas con la mezcla de papas.
- Pasarlas por miga de pan y freírlas en aceite caliente. Reservar.
- Armado
- Retirar la costilla del caldo y picar la carne.
- Servir en cuencos de barro la carne de costilla picada, el caldo de cocción colado y desgrasado.
- Completar con los buñuelos de papa y terminar con cebolla larga, cilantro picado y alcaparras.