Receta de Caldo de Charales Frescos y Xoconostle

Name: Caldo de Charales Frescos y Xoconostle
Yield: 1
Ingredients: Cebolla cambray 2 Unidades; Aceite Vegetal 50 miliitros; Agua c/n; Xoconostle 2 Unidades; Charales frescos 500 Gramos; Cilantro fresco 1 Rama; Chile ancho 3 Unidades; Diente de ajo 1 unidad; Epazote fresco 1 Rama; Jitomate saladet 2 Unidades; Miltomate 250 Gramos; Sal c/n

Zahie Tellez

Ingredientes

Cebolla cambray2 Unidades
Aceite Vegetal50 miliitros
Aguac/n
Xoconostle2 Unidades
Charales frescos500 Gramos
Cilantro fresco1 Rama
Chile ancho3 Unidades
Diente de ajo1 unidad
Epazote fresco1 Rama
Jitomate saladet2 Unidades
Miltomate250 Gramos
Salc/n

Preparación de la Receta

Tatemar el chile ancho y hervir en agua, posteriormente cocinar en la misma preparación los miltomates
Sofreír la cebolla cambray picada con el ajo en aceite vegetal, agregar los xoconostles y los jitomates ; ambos pelados, sin semillas y picados.
Licuar el chile y los miltomates con sal y un poco de agua de cocción, posteriormente agregar la mezcla al sofrito de cebolla
Incorporar el agua
Perfumar con epazote y cilantro por unos minutos para posteriormente retirarlos.
Agregar los charales y cocinar unos minutos más
Servir caliente el caldo de charales

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